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呼市夜市大排档的烟火气——特色菜与烧烤的独特魅力
每当夜幕降临，华灯初上，呼和浩特这座城市便从白日的繁忙中苏醒，焕发出另一种活力。夜市大排档，是呼市人夜生活中不可或缺的一部分。在这里，美食的香气弥漫在空气中，欢声笑语不绝于耳，人们卸下白日的疲惫，尽情享受着美食带来的愉悦。
呼市夜市大排档的美食种类繁多，既有传统的地方特色菜，也有充满烟火气的烧烤。今天，就让我们一起走进呼市夜市大排档，探寻那些令人垂涎欲滴的特色菜和烧烤的独特魅力。
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一、特色菜：传统与创新的碰撞
呼市夜市大排档的特色菜，在保留传统风味的基础上，也融入了许多创新元素，满足了不同食客的口味需求。
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1.
烤羊排
**特色：**
外焦里嫩，香气四溢。
**制作方法：**
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**选材：**
选用新鲜的羊排，最好是来自草原放养的羊，肉质鲜嫩，膻味小。
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**腌制：**
*
将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。
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调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、蚝油、料酒等。
*
将羊排放入腌料中，充分按摩，使其均匀入味。
*
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制
2-4
小时，让羊排充分吸收调料的味道。
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**烤制：**
*
烤箱预热至
200c。
*
将腌制好的羊排放在烤架上，放入烤箱中层。
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先烤
15
分钟左右，取出翻面，再刷上一层腌料。
*
继续烤
15
分钟左右，直至羊排表面金黄酥脆，内部熟透。
*
取出羊排，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
**小贴士：**
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烤羊排时，可以在烤箱底部放一个铺了锡纸的烤盘，用来接住滴落的油脂，方便清理。
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如果喜欢更浓郁的孜然味，可以在烤制过程中多次撒上孜然粉。
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2.
烤羊腰子
**特色：**
口感鲜嫩，肥而不腻。
**制作方法：**
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**选材：**
选用新鲜的羊腰子，要求色泽红润，富有弹性。
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**处理：**
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将羊腰子对半切开，去除里面的白色筋膜。
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用清水反复冲洗干净，去除血水和异味。
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用刀在羊腰子表面划上几道浅口，方便入味。
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**腌制：**
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调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。
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将羊腰子放入腌料中，腌制
1-2
小时。
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**烤制：**
*
烤架预热。
*
将腌制好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。
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烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
*
烤至羊腰子表面金黄，内部熟透即可。
*
撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
**小贴士：**
*
羊腰子腥味较重，腌制时可以加入适量的柠檬汁或者白醋，去腥效果更佳。
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烤制时间不宜过长，否则羊腰子会变得干硬，影响口感。
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3.
烤羊肉串
**特色：**
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