大海航行靠航手提示您：看后求收藏（全本书屋qbshuwu.com），接着再看更方便。
长沙特色菜：爆双嫩
**爆双嫩**是一道经典的湘菜，以猪肝和腰花为主料，搭配辣椒和豆豉爆炒而成。这道菜以其鲜嫩的口感和浓郁的香味而着称，是长沙人餐桌上常见的美味佳肴。以下是详细的制作方法和烹饪技巧。
---
###
**材料准备**
**主料**:
-
猪肝：150克
-
猪腰：1个（约150克）
-
青辣椒：2个（根据个人口味选择辣度）
-
红辣椒：1个（增加色彩和辣度）
-
豆豉：30克（干豆豉或湿豆豉均可）
**调料**:
-
大蒜：3瓣（切末）
-
生姜：1小块（切丝）
-
大葱：1根（切段）
-
生抽：2汤匙
-
老抽：1茶匙
-
料酒：2汤匙
-
白糖：1茶匙
-
盐：适量
-
鸡精：少许（可选）
-
食用油：适量
-
淀粉：1汤匙（用于腌制猪肝和腰花）
---
###
**制作步骤**
####
1.
**准备猪肝和腰花**
-
**处理猪肝**:
-
猪肝洗净，切成薄片（约3毫米厚）。
-
将切好的猪肝放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
-
**处理腰花**:
-
猪腰对半剖开，去掉中间的白筋（这是腥味的来源）。
-
将处理好的猪腰切成腰花（十字花刀），然后切成小块。
-
将切好的腰花放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙盐和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
####
2.
**处理辣椒和豆豉**
-
**切辣椒**:
青辣椒和红辣椒洗净，去蒂，切成细丝或斜片。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽。
-
**处理豆豉**:
干豆豉用清水冲洗一下，去除杂质和多余的盐分，然后用清水浸泡10分钟，捞出沥干，稍微切碎。
####
小说推荐：《诡秘：魔女家的二五仔》《炮灰男配的人生（快穿）》《全球进化：我移植了至高神心》《过天门》《斗破之我为雷帝》《普罗之主》《我的师妹不可能是傻白甜》《从1979开始的文艺时代》《公路求生，神级宝箱开局》【荣耀小说网】
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！