全本书屋【qbshuwu.com】第一时间更新《老李小酒馆》最新章节。
川菜：水煮鱼、沸腾鱼、酸菜鱼的做法
以下是这三种经典川菜的具体做法：
1.
水煮鱼
**材料准备：**
-
草鱼1条（约3.5斤）
-
干辣椒、花椒
-
大蒜、生姜
-
郫县豆瓣酱、火锅底料
-
白芝麻、胡椒粉、鸡精、食盐、料酒、鸡蛋、淀粉
-
蔬菜（如西洋菜、豆芽等）
**步骤：**
1.
**处理鱼**：将鱼清理干净，切成薄片，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。
2.
**炒香调料**：热锅加油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜末、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
3.
**煮汤底**：加入清水，调味后煮开，放入蔬菜烫熟，捞出垫底。
4.
**煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮至变色，连汤倒入垫有蔬菜的碗中。
5.
**浇油激发香味**：在鱼片上撒上蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油，最后撒上白芝麻和葱花。
####
2.
沸腾鱼
**材料准备：**
-
鱼片（草鱼或黑鱼）
-
干辣椒、花椒
-
姜、蒜
-
豆瓣酱
-
豆芽、芹菜
-
盐、料酒、淀粉
**步骤：**
1.
**腌制鱼片**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
2.
**炒香调料**：热锅加油，炒香姜蒜、豆瓣酱。
3.
**煮鱼骨**：加入鱼骨和适量水煮熟，捞出备用。
4.
**煮鱼片**：将鱼片放入汤中煮熟，加入芹菜段。
5.
**淋油**：在鱼片上撒上花椒、辣椒，淋上热油即可。
####
3.
酸菜鱼
**材料准备：**
-
草鱼1条
-
酸菜
-
干辣椒、花椒
-
姜、蒜
-
盐、料酒、淀粉
-
白胡椒粉
**步骤：**
1.
**处理鱼**：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。
2.
小说推荐：《北宋穿越指南》【未来小说】《秋燥》《普通人，但怪物之母》《穿越两个时代的医生》《力速双A魔法师[西幻]》《我在漫威当魔王》《地主家没有余粮啦》《穿进同人文怀了影帝的崽》《神话：灵性支配者》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！